Tự nhiên sáng nay mình cảm thấy chán nãn khủng khiếp. Cảm thấy những ngày tháng sắp tới thật nặng nề và mệt mõi :( không tìm thấy một động lực nào hết :( làm sao giờ ta? Tự nhiên mình cảm thấy một nỗi buồn ghê gớm, cứ như là sắp xa anh thật rồi. Mà có lẽ vậy, mình cảm thấy thời gian gần đây và bây giờ anh cũng ko còn dành thời gian cho mình nữa L nghỉ lại lúc trước mình cảm thấy thật hạnh phúc.. vì lúc nào mình cũng có anh bên cạnh. Tuy mình buồn vì thấy anh ko hòa hợp với gia đình và mình cũng có nhiều lo lắng but lúc đó anh dành hết sự quan tâm cho mình.. Giờ thì anh có quá nhiều thứ để quan tâm hơn là mình. Nào là chuyện học hành, công việc và gia đình nữa.. huhu.. mình thấy buồn lắm…lại thêm mình cũng gặp nhiều problem nên đã mệt mõi lại càng mệt mõi hic… mấy đêm rồi mình thức dậy với tâm trạng cực kỳ mệt mõi vì giấc ngủ ko sâu.
Thứ Năm, 15 tháng 10, 2009
Chủ Nhật, 4 tháng 10, 2009
Mot ngay den toi....
Không biết có ai gặp tình trạng như mình ko ta? Không thể tin nỗi nữa??? Mình tức đến mức phải chay vào tolet để khóc. Tại sao vậy? sao lai bất công đến thế? Tại sao sự thiệt thòi luôn thuộc về mình? Mình thật quá ngu ngốc khi tin lời của họ? giờ thì tức đến nghẹn cổ luôn.. mình ko còn gì lưu luyến nữa, phải thay đổi thôi! Họ đã ko công bằng với mình thì mình cũng ko còn tin tưởng lời nói của họ nữa. chấm hết từ bây giờ, mình ko muốn làm con ngốc nữa, phải cố gắng tìm chổ khác thôi. Mệt mỏi và chán nãn khủng khiếp!!!!!!!!!!!!!! chưa bao giờ mình thấy chán nãn trong công việc như lúc này. Không muốn làm một tí nào nữa hết. không muốn tiếp tục ở lại đây nữa. Hy vọng mình sẽ xin được một cty khác. Mình thật ko thể ngờ kết cục lại tệ hại như thế này?? Sao số mình khổ sỡ vậy ko biết nữa? Chán khủng khiếp. Lúc nào cũng đẩy mình đến ngỏ cụt hết, ko bao giờ đcj bình yên cả…
Thứ Năm, 10 tháng 9, 2009
Uoc chi toi chi la` chiec la'..........
Cũng đã lâu lắm rồi mình ko có viết blog, có lẽ do bận rộn quá! Hôm nay mình buồn, buồn lắm! Mà tìm ko thấy ai để có thể tâm sự hết ớ! Hic.. buồn quá đi hà! Ước gì quay trở lại ngày trước, ngày chưa hề quen anh, ngày mình tuy có buồn nhưng cảm thấy thoải mái, ung dung, ko cảm thấy có lỗi với ai hết. Ngày đó mình buồn, rất buồn vì ko ở bên người mình yêu một thời, nhưng mình cảm thấy rất thoải mái trong lòng vì mình yên tâm rằng mình có một tình yêu trong lòng để thương nhớ và làm ấm trái tim mỗi đêm về. Và mình ko có trách nhiệm vì với người ta bởi mình biết người ấy ko bao giờ có can đảm nói với mọi người đã yêu mình.. một tình yêu thầm lặng chỉ có 2 người trong cuộc biết mà thôi. Tuy mình buồn rất nhiều but sâu thẳm trong lòng, mình cảm thấy như vậy là đầy đủ và hạnh phúc cho mình lắm rồi, vì ít ra mình cũng có một tình yêu đẹp để nhớ thương, trân trọng. Cho dù người ấy có đi cưới vợ hay bất cứ gì khác cũng ko sao. Chứ ko như bây giờ, mình cảm thấy rất có lỗi với anh, mình cảm thấy rất thiệt thòi cho anh khi yêu mình, cho dù anh yêu bất cứ người con gái nào thì người đó cũng xinh đẹp hơn mình. Thật sự trong sâu thẩm suy nghỉ, mình vẫn luôn nghỉ rằng anh ko yêu mình chọn vẹn, đó chỉ là một sự lựa chọn mà thôi, chứ thật sự không phải tình yêu ngay từ lúc gặp mặt. không hiểu sao mỗi lần giận nhau, mình lại hy vọng là anh sẽ nói chia tay với mình. Tuy có đau đớn cách nào đi nữa thì mình cũng chấp nhận. Mình cũng biết chia tay anh rồi mình sẽ ko thể yêu ai đc nữa nhưng trong lòng mình cảm thấy thanh than và thoải mái vì không mang trong lòng cảm giác có lỗi với anh. Thật sự mình luôn mong chờ anh sẽ tìm một người xứng đáng hơn mình. Đã rất nhiều lần mình muốn nói chuyện thẳng thắn với anh để cho anh quyết định, chứ như vậy hoài mình thấy mệt mõi quá! Mình muốn sống 1 cuộc sống thầm lặng, but tâm hồn thoải mái và làm xong trách nhiệm với Mẹ, các em.. Đến một lúc nào đó ko phải lo lắng cho ai nữa, mình sẽ chọn môt con đường để kết thúc cuộc sống đầy mệt mõi này, để trả hết nợ nhân gian,.. mình mệt mõi lắm luôn…
Thứ Tư, 22 tháng 7, 2009
The end.............
Mình cũng không biết cách suy nghĩ và hành động của mình hay của anh đúng nữa? Thật sự mình cũng đã nghĩ rất nhiều nhưng vẫn không tìm được câu trả lời, mình chỉ biết rằng chính cách suy nghĩ cố chấp của anh đã làm anh mệt mõi, căng thẳng và đánh mất nhiều thứ. Nhiều lúc mình thấy mình thật bất lực, không thể nào giúp được anh thay đổi suy nghĩ của mình để nhìn nhận sự việc nhẹ nhàng và vị tha hơn. Mà thôi, chắc có lẽ mình chưa phải là người bạn thật sự anh cần. Có thể sẽ có một người con gái khác hiểu anh hơn và có thể giúp được anh sống thật với suy nghỉ hơn.
Thật sự mỗi lần mình nhận thấy tính tình 2 đứa không hợp nhau (còn anh thì nghĩ rằng minh giận anh) thì mình thấy đau lòng khủng khiếp, cảm thấy lòng ngực muốn vỡ tung và nước mắt cứ rơi không ngừng bởi trong đầu mình lại xuất hiện ý định rời xa anh. Mình biết mình sẽ đau lòng như thế nào khi không còn gặp anh nữa, không còn cùng anh đi làm, đi học…mình cũng biết mình yêu anh nhiều như thế nào… nhưng mình không thể tiếp tục kéo dài tình trạng này nữa rồi… mình thật sự rất đau lòng và mệt mõi lắm rồi. Chẳng thà kết thúc mọi chuyên còn hơn. Nhiều lúc mình tự hỏi bản thân, sao mình thấy cuộc sống của các bạn mình thật bình yên và không phiền muộn? Còn mình thì lúc nào cũng có chuyện làm mình lo lắng và đau lòng, từ chuyện gia đình, công việc đến tình cảm..hình như chuyện đau khổ nào mình cũng trãi qua hết rồi.. có những sự mất mát quá lớn, nó vượt quá khả năng chịu đựng của mình. Mình chỉ biết khóc và không thể chia sẽ cùng ai. Mình cảm thấy bất lực khi không thể làm gì hơn để những người mình yêu thương không gặp đau khổ nữa…:(( … Chính vì vậy mà mình sợ sẽ là gánh năng cho anh.. cầu mong anh sẽ gặp người con gái tốt hơn…thôi mình mệt quá rồi, càng nói càng buồn…hãy chấp nhận số phận của mình thôi… Riêng ơi, cố lên… nỗi đau nào rồi cũng sẽ qua thôi mà.. hy vọng những cơn ác mộng sẽ không đến tìm mình nữa……
Thứ Hai, 13 tháng 7, 2009
Khoảnh khắc yêu thương…
Thứ Ba, 30 tháng 6, 2009
Một ngày không có anh...
Hôm nay đi làm một mình, mình thấy rất buồn. Không biết cười với ai hết. Giờ này chắc anh đang ngủ phải hong? Hôm qua mình thấy mệt mỏi khủng khiếp! tại sao chuyện lấy bằng TN lại khó khăn đến vậy? Mình đã làm gì sai? Mình đã tự hứa với bản thân sẽ ko để những việc như thế này tái diễn nữa, mình mệt mõi lắm rồi. Từ bây giờ, chuyện gì làm được thì cố gắng hết sức làm cho xong, đừng để lần sau. Điều đó thật phiền phức, mình thật là, làm gì cũng ko dứt khoác, cứ trì hoãn, bây giờ mới gặp nhiều rắc rối như vậy. Chán thiệt đó….hic…
Mình phải cố gắng sống tích cực hơn nữa, phải cố gắng nhiều hơn nữa… Đừng để mọi chuyện xãy ra rồi hối hận.. R ơi! Cố lên nhé…………..
Thứ Năm, 25 tháng 6, 2009
Buon, buon, lai tiep tuc buon.......:(
Mệt, chán nãn & stress........
Hic.. hôm nay anh lại làm mình buồn. Thật là chán hết sức.. L Lúc này công việc thật tồi tệ, mình phải lo lắng và bận tâm rất nhiều rồi, mà xem ra tình hình project ko có vẻ tốt đẹp hơn gì hết mà còn tệ hơn nữa, mình không chấp nhận bỏ cuộc, sẽ cố gắng làm hết sức mình có thể.. chỉ mong kết quả ko quá tệ hại.. hic..Nhất định mình sẽ cố gắng hết sức để làm tốt nhất có thể….chỉ mong rằng đừng có quá nhiều chuyện xãy ra dồn dập làm mình ko chịu đựng nỗi. Và cũng luôn hy vọng luôn có anh bên cạnh chia sẽ, an ủi, động viên.. cho dù có mệt mõi bao nhiêu, miễn sao được thấy anh vui vẽ bên mình… Vậy là hạnh phúc lắm rồi… mỗi lần giận hờn, mình lại cảm nhận được mình yêu anh vô cùng… vậy mà anh cứ hay làm mình buồn, nỗi buồn chống thêm nỗi buồn… mình thật sự thấy năngk nề…mà tính anh vậy, mình biết làm sao giờ…Bây giờ vậy, không biết cưới nhau rồi sẽ ra sao nữa…Mình có đủ kiên nhẫn và bình tĩnh để ko nỡi giận hay ko?.. ôi!!!!!!!!!!!!!!!! Mệt quá đi thôi… bị stress trầm trọng rồi……
Thứ Năm, 11 tháng 6, 2009
Phai chang anh dang dan xa toi...
Thời gian gần đây mình thấy mệt mõi khủng khiếp, công việc, tình cảm, tiền bạc, tương lai.. tất cả đều mờ mịt trước mắt mình..không tìm ra lối thoát.. nhiều lúc mình cần một người chia sẽ.. vậy mà anh lúc nào cũng vô tâm và không thèm đề ý xem tâm trạng mình thế nào? mà ngược lại nhiếu lúc còn bực bội và la mình nữa...mình thấy chán nãn quá.. Mình đã khổ vì Cha mình nhiều lắm rồi, giờ gặp thêm một người nữa thì chắc mình chết mất quá.. Có phải mình ăn xài phung phí đâu.. mình cũng có mua sắm được gì cho bản thân đâu?...vậy mà ai cũng chỉ quan tâm đến tiên bạc của mình, không quan tâm đến mình sống ra sao?.. Mình thấy mệt mõi khủng khiêp..Lúc trước mình cứ nghỉ anh sẽ có thể chia sẽ và thông cảm cho mình và mang đến cho mình niềm vui.. chia sẽ bớt gánh nặng trong lòng... vậy mà giờ đây anh càng làm mình thấy nặng nề và mệt mõi hơn...
Mình không biết phải làm sao để thoát khỏi tình trạng hiện tại nữa? Mình đã tự nói với mình "rồi mọi chuyện sẽ qua, khó khăn nào rồi cũng đi qua.." Vậy mà mình chỉ thấy nặng nề hơn, mệt mõi hơn, chán nãn hơn..
Ngày trước, lúc mình đau khổ vì chuyện tình cảm, mình đã tự nói với bản thân "Chỉ cần có người yêu mình, mình sẽ không đòi hỏi gì ở người đó cả, mà sẽ yêu người đó hết lòng.." mình luôn tự hỏi sao những người may mắn được yêu nhau, ko phải đau khổ vì tình yêu như mình lại hay giận hờn nhau, hay gây với nhau... Mình nghỉ họ không biết chân trọng hạnh ohucs của mình.. thật đáng tiếc.. vậy mà bây giờ mình cũng rơi vào tình trạng như vậy, buồn giận, nụ cười không còn nỡ trên môi như trước nữa, mình hay giận hờn, hay khó chịu, cứ luôn buồn... Mình sao vậy? Mình còn đòi hỏi gì nữa đây? Phải chăng mình đang tự đánh mất bản thân mình...không còn tự tin và tôn trọng bản thân mình nữa sao? Mình không phải là người rộng lượng mà ích kỷ vậy sao? Mình không còn sự thông cảm dành cho người khác nữa sao? Trong đầu mình cứ thôi thúc ý nghỉ chạy chốn khỏi nơi này, khỏi những vướng mắc hiện tại.. mình thấy chán nãn và mệt mõi khủng khiếp... phải làm sao đây?...........
Thứ Tư, 10 tháng 6, 2009
Tôi muốn khóc, khóc thật nhiều :((
Hic.. mình thấy đầu óc căng thẳng quá.. chịu không nỗi nữa rối… chắc chết mất thôi.. huhu..
Mình muốn khóc, khóc thật nhiều để trút hết những bực bội, khó khăn vướng mắc mà mình đang gặp phải.. Mình sắp điên rồi :((...Sao kỳ vậy chứ... Chẳng lẽ mình vô dụng vậy sao? Làm gì cũng gặp vấn đề? Mình phải làm sao để tình trạng này không lặp lại nữa đây? Thật sự tester có phù hợp với mình không? Mình có đi theo nghề này lâu dài không? Hay mình chuyển sang ngành khác? Mà ngành gì chứ? Mình không thể nào trả lời được? Mình thấy mệt mõi quá… không phải là gặp khó khăn mà mình nản? mà do những cài khác tác động không phải do mình gây nên mà mình phải chiu hậu quả.. mình thấy bất mãn và chán khủng khiếp…phải làm gì đây? Tại sao mình cứ mãi bị vây quanh cái vòng lẫn quẩn như thế này? Không thể tìm được lối ra…có ai giúp mình với? Mình mệt mõi thật sự rồi….
Thứ Sáu, 5 tháng 6, 2009
Một số cách chế biến món ăn từ bí đỏ
I. Bí xào tỏi:
- 2 chén bí đỏ cắt miếng mỏng nhỏ; 1 muỗng cà phê tỏi băm; 1 hoặc 2 muỗng súp dầu ăn. Muối hoặc bột nêm tùy ý; ½ muỗng súp hành lá hoặc lá ngò cắt nhỏ; 1 muỗng cà phê tỏi tươi cắt lát thật mỏng.
- Dùng một cái chảo vừa, làm nóng dầu, cho tỏi vào, nhỏ lửa đừng để cháy, tỏi vừa dậy mùi thơm cho bí vào, đảo đều nhẹ tay, cho vào 1/3 muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê bột nêm hoặc tuỳ khẩu vị chỉ dùng một trong hai thứ. Nếu muốn ăn bí giòn thì canh chừng bí vừa chín tới là tắt bếp hoặc giảm lửa, đậy nắp chảo lại vài phút cbo bí mềm nát. Cho hành ngò, tỏi tươi vào đảo đều tắt bếp.
II. Canh bí:
- 3 chén bí cắt miếng nhỏ; 2/3 chén tôm tươi lột vỏ, băm nhỏ hoặc 1/3 chén tôm khô; 2/3 chén đậu xanh loại bể làm hai còn vỏ; 1 muỗng súp hành lá hoặc lá ngò gai, rau ôm ( rau ngổ) cắt nhỏ. Gia vị, dầu ăn; hành tím.
- Làm nóng 1 muỗng súp dầu ăn với vài lát hành tím băm, cho tôm vào đảo đều rồi châm vào khoảng 2/3 lít nước sôi, thả đậu xanh vào nấu nhỏ lửa cho đậu mềm và nở bung vỏ, thêm vào chừng 1 lít nứơc sôi nữa, thả bí vào nấu cho vừa mềm bí, nêm lại với chút muối hoặc bột nêm tùy ý.
Múc ra tô, thả hành, ngò gai vào với chút tiêu bột.
- Tuỳ thích cho thêm ít thịt nạc heo băm nhuyễn để nấu chung với tôm. Bếp VN gần như không thấy dùng thịt bò để nấu canh với bí. Nếu muốn dùng nước mắm để nêm canh ngay trong khi đang nấu sôi, nên lưu ý có vài loại nước mắm sẽ làm cho canh có vị chua khó chịu. Nếu thích, chỉ nêm nước mắm sau khi đã múc canh ra tô và để nguội bớt hoặc nêm riêng vài giọt nước mắm trong chén cơm của mình
Bí chưng óc heo
III. Bí chưng óc heo (chưng là cách gọi quen thuộc của người Bắc VN hay còn gọi là hấp, là cách làm chín món ăn bằng hơi nước sôi)
1. Nếu muốn trình bày món ăn theo cách bếp Âu Mỹ thì mỗi khẩu phần dùng 1 trái bí đỏ loại nhỏ bằng cỡ trái cam lớn. Bếp VN hay gọi cỡ bí này là bí chuông, bí bi có màu vỏ xanh hoặc nâu lạt.
2. Cắt ngang khoảng 1/6 chóp bí ở phần cuống, giữ phần cắt này lại để làm nắp. Khoét nạo lấy một phần nạc bí bên trong với phần mô sợi, bỏ hột. Băm nhỏ nạc bí.
3. Tuỳ chọn óc (não) heo hoặc óc bò đã làm sẵn. Nếu óc chưa làm sẽ còn bao bọc bởi một màng gân đỏ. Ngâm óc vào chút nước lọc có pha ít muối trong vài phút sẽ gỡ bỏ màng gân này dễ dàng. Xả rửa sạch, để ráo.
4. 1 phần bí + ½ phần óc tán nhuyễn + ½ phần nạc heo băm. Thí dụ: 1 chén bí + óc heo, thịt băm mỗi thứ nửa chén. Trộn đều với 1/3 muỗng cà phê muối tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, nửa muỗng súp lá nguyệt quế tươi băm hoặc hành lá cắt nhỏ. Nhồi hỗn hợp thịt óc heo vào bí, đặt mỗi quả bí vào 1 cái chén, hấp cách thủy trong một cái xửng chuyên dùng hoặc đặt vào trong một nồi nước sôi nhỏ có kê cao lên cho chén bí ở trên mặt nước. Đậy nắp nồi, hấp khoảng 20 phút sau khi nước sôi.
- Khi dọn ra đặt miếng bí làm nắp lên trái bí cho đẹp mắt. Dọn kèm tiêu nếu theo bếp Âu Mỹ.
- Với cách làm này có thể thay óc bằng thịt băm và nấm các loại.
* Bếp VN hay làm món bí chưng óc heo bằng cách cho hỗn hợp bí trứng vào một cái tô rồi hấp cách thủy để tiện dọn ra mâm cơm cho mọi người ăn chung. Tùy ý chấm xì dầu hay nước mắm. Nhiều thầy thuốc dân tộc hay khuyên nên ăn thường xuyên món bí chưng óc heo sẽ giảm được vài chứng nhức đầu hoặc ăn bí nấu canh đậu xanh sẽ giảm được cảm giác nóng nảy hay làm bứt rứt trong người.
Một số cách chế biến món ăn từ bí đỏ
| Một số cách chế biến món ăn từ bí đỏ | ||||||
Cập nhật lúc 11h20" , ngày 18/10/2006 -  | ||||||
Bí đỏ còn có nhiều tên gọi khác như bí rợ, bí ngô, bí sáp... Tùy chủng loại bí đỏ có vỏ cứng, màu vỏ từ xanh lá cây có sọc vàng đến nâu lạt; nạc bí chắc, có màu từ vàng cam đến vàng đỏ. Hình dạng bí thì đủ kiểu từ tròn vo như trái cam, qua hình quả chuông đến dẹp như cái bánh xe, còn những trái bí khổng lồ thì dị dạng méo mó. Bí là loại quả rất ngon và quen thuộc với hầu hết bếp thế giới. Người ta có rất nhiều cách chế biến để cho ra không biết bao nhiêu món ăn mặn ngọt khác nhau từ bí đỏ. Xin giới thiệu với các bạn một số món chế biến từ bí đỏ Trong mâm cơm của hầu hết mọi gia đình VN, món bí đỏ cũng là món ăn quen đến mức nếu có ai để ý sẽ nhận thấy rất ít tài liệu nấu ăn VN có hướng dẫn những món ăn cơm gia đình làm từ bí đỏ. Lý do có thể là theo một nếp văn hóa truyền thống của đa số gia đình VN, các bé gái khi đến tuổi có thể vào bếp để phụ giúp người lớn những việc lặt vặt như vo gạo, bắc cơm, lặt rau, gọt vỏ cây trái các loại sẽ dần dà tiếp thu những bài học làm các món ăn cơm gia đình một cách tự nhiên. Bếp VN thường dùng bí đỏ làm những món xào như bí xào tỏi; canh bí đỏ với tôm và đậu xanh; cháo bí đỏ gạo lức nấu nhừ với tôm thịt băm là món ăn dinh dưỡng cao; món ngọt thì có chè bí nấu chung với khoai lang đỏ. Những món ăn này đều có cách chế biến đơn giản, dễ làm. Một vài món bí khác là bí đỏ hấp (chưng) tôm thịt, hay óc (não) heo bò có nguồn gốc của bếp Âu Mỹ. I. Bí xào tỏi: - 2 chén bí đỏ cắt miếng mỏng nhỏ; 1 muỗng cà phê tỏi băm; 1 hoặc 2 muỗng súp dầu ăn. Muối hoặc bột nêm tùy ý; ½ muỗng súp hành lá hoặc lá ngò cắt nhỏ; 1 muỗng cà phê tỏi tươi cắt lát thật mỏng. - Dùng một cái chảo vừa, làm nóng dầu, cho tỏi vào, nhỏ lửa đừng để cháy, tỏi vừa dậy mùi thơm cho bí vào, đảo đều nhẹ tay, cho vào 1/3 muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê bột nêm hoặc tuỳ khẩu vị chỉ dùng một trong hai thứ. Nếu muốn ăn bí giòn thì canh chừng bí vừa chín tới là tắt bếp hoặc giảm lửa, đậy nắp chảo lại vài phút cbo bí mềm nát. Cho hành ngò, tỏi tươi vào đảo đều tắt bếp. II. Canh bí: - 3 chén bí cắt miếng nhỏ; 2/3 chén tôm tươi lột vỏ, băm nhỏ hoặc 1/3 chén tôm khô; 2/3 chén đậu xanh loại bể làm hai còn vỏ; 1 muỗng súp hành lá hoặc lá ngò gai, rau ôm ( rau ngổ) cắt nhỏ. Gia vị, dầu ăn; hành tím. - Làm nóng 1 muỗng súp dầu ăn với vài lát hành tím băm, cho tôm vào đảo đều rồi châm vào khoảng 2/3 lít nước sôi, thả đậu xanh vào nấu nhỏ lửa cho đậu mềm và nở bung vỏ, thêm vào chừng 1 lít nứơc sôi nữa, thả bí vào nấu cho vừa mềm bí, nêm lại với chút muối hoặc bột nêm tùy ý. Múc ra tô, thả hành, ngò gai vào với chút tiêu bột. - Tuỳ thích cho thêm ít thịt nạc heo băm nhuyễn để nấu chung với tôm. Bếp VN gần như không thấy dùng thịt bò để nấu canh với bí. Nếu muốn dùng nước mắm để nêm canh ngay trong khi đang nấu sôi, nên lưu ý có vài loại nước mắm sẽ làm cho canh có vị chua khó chịu. Nếu thích, chỉ nêm nước mắm sau khi đã múc canh ra tô và để nguội bớt hoặc nêm riêng vài giọt nước mắm trong chén cơm của mình III. Bí chưng óc heo (chưng là cách gọi quen thuộc của người Bắc VN hay còn gọi là hấp, là cách làm chín món ăn bằng hơi nước sôi) 1. Nếu muốn trình bày món ăn theo cách bếp Âu Mỹ thì mỗi khẩu phần dùng 1 trái bí đỏ loại nhỏ bằng cỡ trái cam lớn. Bếp VN hay gọi cỡ bí này là bí chuông, bí bi có màu vỏ xanh hoặc nâu lạt. 2. Cắt ngang khoảng 1/6 chóp bí ở phần cuống, giữ phần cắt này lại để làm nắp. Khoét nạo lấy một phần nạc bí bên trong với phần mô sợi, bỏ hột. Băm nhỏ nạc bí. 3. Tuỳ chọn óc (não) heo hoặc óc bò đã làm sẵn. Nếu óc chưa làm sẽ còn bao bọc bởi một màng gân đỏ. Ngâm óc vào chút nước lọc có pha ít muối trong vài phút sẽ gỡ bỏ màng gân này dễ dàng. Xả rửa sạch, để ráo. 4. 1 phần bí + ½ phần óc tán nhuyễn + ½ phần nạc heo băm. Thí dụ: 1 chén bí + óc heo, thịt băm mỗi thứ nửa chén. Trộn đều với 1/3 muỗng cà phê muối tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, nửa muỗng súp lá nguyệt quế tươi băm hoặc hành lá cắt nhỏ. Nhồi hỗn hợp thịt óc heo vào bí, đặt mỗi quả bí vào 1 cái chén, hấp cách thủy trong một cái xửng chuyên dùng hoặc đặt vào trong một nồi nước sôi nhỏ có kê cao lên cho chén bí ở trên mặt nước. Đậy nắp nồi, hấp khoảng 20 phút sau khi nước sôi. - Khi dọn ra đặt miếng bí làm nắp lên trái bí cho đẹp mắt. Dọn kèm tiêu nếu theo bếp Âu Mỹ. - Với cách làm này có thể thay óc bằng thịt băm và nấm các loại. * Bếp VN hay làm món bí chưng óc heo bằng cách cho hỗn hợp bí trứng vào một cái tô rồi hấp cách thủy để tiện dọn ra mâm cơm cho mọi người ăn chung. Tùy ý chấm xì dầu hay nước mắm. Nhiều thầy thuốc dân tộc hay khuyên nên ăn thường xuyên món bí chưng óc heo sẽ giảm được vài chứng nhức đầu hoặc ăn bí nấu canh đậu xanh sẽ giảm được cảm giác nóng nảy hay làm bứt rứt trong người. |
;)
Canh trứng cà chua, một món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe
Tác giả : BS. QUÁCH TUẤN VINH
Trong bữa ăn thường nhật của người Việt Nam, bên cạnh các món mặn, thường không thể thiếu món canh. Thế nhưng có thể bạn chưa biết, chính bát canh đơn sơ có thể lại là một bài thuốc quý!
Ðến nay, tôi vẫn không thể quên được bát canh trứng cà chua mẹ nấu nơi sơ tán trong những ngày chiến tranh chống Mỹ. Nay xin giới thiệu cùng các bạn giá trị của loại canh này, vừa ngon miệng vừa là dược thiện mang lại sức khỏe cho con người.
Cách nấu canh trứng - cà chua
Có thể nói, ở nước ta bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể nấu một bát canh trứng vừa ngon vừa bổ dưỡng. Chỉ cần 1-2 quả trứng gà hay trứng vịt, đánh bông lên cho tan lẫn lòng đỏ và lòng trắng. Ðể đậm đà, bạn cần cho thêm chút nước mắm, mì chính vào trứng và trộn đều. Dùng 1-2 quả cà chua chín đỏ, cắt nhỏ, bỏ hạt đem nấu chín với nước. Thêm vài tai nấm hương để tăng mùi hương dân dã, sau đó từ từ vừa quấy nhẹ nồi canh đã sôi vừa đổ bát trứng vào, quấy đều. Thế là bạn đã có được một nồi canh trứng như ý.
Cà chua chứa nhiều loại vitamin rất có lợi cho sức khỏe
Từ kinh nghiệm của y học cổ truyền và qua nghiên cứu của y học hiện đại, các nhà khoa học đã xác nhận: Trong cà chua chứa rất nhiều loại vitamin khác nhau như vitamin C, B1, B2, B6, PP... và Lycopen, beta caroten. Thành phần đạm, đường, chất béo có trong cà chua rất ít, do vậy có thể coi đây là một loại thực phẩm nghèo năng lượng, rất thích hợp cho người mắc bệnh béo phì, một căn bệnh được coi là yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch. Ngoài ra trong cà chua có một loại sắc tố tạo nên màu đỏ tươi của cà, được gọi là Lycopen cùng với beta caroten (vitamin A tự nhiên) có tác dụng chống oxy hóa tế bào, rất tốt trong việc dự phòng các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu của Ðại học Harvard (Mỹ) được thực hiện trên 90.000 nữ y tá đã đi đến kết luận: Nguy cơ đột quỵ do vỡ mạch máu não giảm ở những người ăn nhiều thực phẩm có chứa vitamin A tự nhiên. Vitamin C có trong cà chua với hàm lượng nhỏ, chỉ vào khoảng 12-15mg/100g cà chua. So với táo, lượng vitamin C trong cà chua chỉ bằng 1/10, nhưng bù lại cà chua lại có nhiều Lycopen và vitamin A thiên nhiên.
Do có nhiều tác dụng quý, người Pháp ngay từ những năm 1778 đã gọi cà chua là "trái táo vàng" hay "trái táo tình yêu".
Tác dụng của trứng gà
Các y gia đời trước đã đặt tên cho trứng gà là kê tử hoàng, một loại thuốc có tác dụng bổ huyết, dưỡng huyết. Nhiều bài thuốc Ðông y đã áp dụng trứng gà như một thức ăn bổ dưỡng và thuốc điều trị. Ðến nay, theo kết luận của các nhà khoa học, đặc biệt là các nhà dinh dưỡng Mỹ đã xem trứng gà là một vũ khí dinh dưỡng tự nhiên, góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng. Trong trứng gà HDL-Cholesterol cần thiết và có lợi cho cơ thể cùng nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin B12, D, E, Riboflavin, Folate... Ðặc biệt vitamin E, acid béo Omega-3 của trứng khi liên kết với nhau sẽ tạo thành một hợp thức hóa học có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Acid béo Omega-3 có tác dụng giảm tỷ lệ nhồi máu cơ tim, giảm đường máu, cải thiện tình trạng bệnh đái tháo đường, giảm sự hình thành các bệnh tắc mạch. Có tác dụng tích cực trong nhiều bệnh tim mạch, cao huyết áp, stress, suy nhược, kích thích tiêu hóa, chống táo bón, chống viêm xương khớp, tăng khả năng thải độc của gan, bổ não, nâng cao trí lực, phòng ngừa suy não, nâng cao năng lực trí tuệ, chống dị ứng, giảm ung thư và giảm các triệu chứng khó chịu trong thời gian có kinh ở phụ nữ...
Trứng gà còn là nguồn cung cấp nhiều acid amin cần thiết và có lợi cho cơ thể. Ðặc biệt, trứng gà chứa nhiều Lysin, là một trong 8 acid amin đặc biệt cần thiết cho cơ thể. Trong 100g trứng gà có chứa 1.070mg Lysin, nhiều gấp 9 lần so với sữa mẹ. Ðây là một acid amin tham gia tích cực vào sự phát triển của cơ thể. Ngoài ra Lecithin có nhiều trong lòng đỏ trứng có đặc tính kết hợp với chất béo để thấm qua thành ruột vào máu đi nuôi cơ thể, làm cho cholesterol không tăng trong huyết tương.
Cuối cùng, chúc các bạn tự nấu được một bát canh trứng vừa đậm đà hương vị đồng quê, vừa có tác dụng bổ dưỡng cho sức khỏe!
Món ăn cổ truyền để tăng cường trí nhớ
Não lợn: Theo thuyết “dĩ tạng bổ tạng” (lấy tạng bổ tạng) của Y học cổ truyền, não lợn vị ngọt, tính bình, có công dụng ích thận bổ não, bổ cốt tủy, được dùng để chữa các chứng tâm căn suy nhược (suy nhược thần kinh), kiện vong (hay quên), huyễn vựng (chóng mặt hoa mắt)... Thường dùng dưới dạng hấp cách thủy ăn đơn thuần hoặc phối hợp với kỷ tử và hoài sơn. Não lợn có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt chứa rất nhiều cholesterol cho nên những người bị rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch khi dùng cần có sự tư vấn của thầy thuốc.
Trứng chim bồ câu: Vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ thận dưỡng tâm, thường được dùng làm thức ăn cho những người mất ngủ hay quên, đầu choáng mắt hoa, tai ù tai điếc, lưng đau gối mỏi... do tâm thận hư yếu. Cổ nhân có câu: “Tâm tri tương lai, thận tàng dĩ vãng”, vậy nên bồi bổ 2 tạng tâm và thận có tác dụng trực tiếp đến việc cải thiện khả năng ghi nhớ. Dân gian thường dùng trứng chim câu 5 quả, long nhãn 15g, kỷ tử 15g và đường phèn 25g hấp cách thủy, ăn mỗi ngày 2 lần để chữa chứng hay quên.
Trứng chim cút: Vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ ích khí huyết, kiện não ích trí. Với giá trị dinh dưỡng rất cao vượt xa so với các loại trứng gia cầm khác, đặc biệt có chứa nhiều leucithin, trứng chim cút là một trong những loại thực phẩm rất hữu ích cho não bộ. Thường được dùng dưới dạng luộc ăn mỗi ngày vài quả, kho thịt, nấu canh bóng hoặc làm nhân bánh bao.
Mật ong: Vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ hư, nhuận táo, giải độc, được mệnh danh là “tinh của trăm hoa”. Mật ong rất giàu chất dinh dưỡng, trong đó đặc biệt là có chứa nhiều loại men, acid amin, các vitamin và nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh trung ương, qua đó cải thiện khả năng ghi nhớ. Dược thư cổ Thực vật bản thảo đã viết: “Phong mật, cửu phục cường chí khí, khinh thân, bất cơ bất lão, diên niên thần tiên” (Uống mật ong lâu ngày sẽ làm mạnh mẽ thần trí, thân thể nhẹ nhàng, không đói không già, sống lâu như thần tiên). Có nhiều cách dùng, nhưng đơn giản nhất là đều đặn mỗi tối uống 2 thìa cà phê mật ong trước khi đi ngủ.
Đông trùng hạ thảo: Vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ hư tổn, ích tinh huyết, là một trong những vị thuốc - thực phẩm nổi tiếng của Y học cổ truyền, sánh ngang với nhân sâm và nhung hươu, thường được dùng để chữa chứng “kiện vong” do thận hư.
Tác dụng dược lý của đông trùng hạ thảo hết sức phong phú, trong đó có tác dụng trấn tĩnh, tăng cường sức chú ý và nâng cao năng lực ghi nhớ. Có thể dùng dưới dạng thô hoặc dạng đã bào chế như: viên nang, thuốc nước, thuốc bột... Khi dùng dưới dạng thô, người ta thường chế biến đông trùng hạ thảo thành các món ăn - bài thuốc cùng với thịt vịt, ba ba, tôm nõn, thịt lợn nạc...
Hồ đào nhân: Vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ thận cố tinh, ôn phế chỉ khái, ích khí dưỡng huyết, bổ não ích trí, nhuận tràng thông tiện. Hồ đào nhân có giá trị dinh dưỡng rất cao, cứ mỗi 100g có chứa 58-74g chất béo, chủ yếu là các acid béo không no, 18g chất đạm, 10g chất vô cơ, nhiều loại vitamin như: B1, B2, C, E... và các nguyên tố vi lượng như: Ca, P, Fe, Zn, Mg... một lượng lớn photpholipid và lysine rất cần cho cấu trúc và hoạt động của não bộ. Bởi vậy, hồ đào nhân là một trong những thực phẩm - vị thuốc rất có lợi cho việc cải thiện khả năng ghi nhớ. Cách dùng đơn giản là kiên trì ăn hàng ngày 1-2 trái hồ đào nhân hoặc dùng 30g hồ đào nhân nấu cháo ăn cùng với gạo tẻ.
Long nhãn: Vị ngọt, tính ấm, có công dụng ích tâm tỳ, bổ khí huyết, kiện não ích trí. Y thư cổ Khai bảo bản thảo cho rằng long nhãn có khả năng “quy tỳ nhi ích trí” (bổ tỳ mà có ích cho trí tuệ).
Sách Bản thảo cương mục cũng viết: “Long nhãn khai vị ích tỳ, bổ hư trường trí” (long nhãn kiện tỳ vị, bồi bổ hư nhược và làm khỏe tinh thần). Nghiên cứu hiện đại cho thấy, long nhãn có khả năng điều chỉnh hoạt động của vỏ não và cải thiện khả năng ghi nhớ. Để phòng chống tích cực chứng kiện vong, dân gian thường dùng long nhãn 500g, đường trắng 500g, nấu thành cao đặc, mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 10-15 ml.
Nấm linh chi: Vị ngọt, tính bình, có công dụng dưỡng tâm an thần, ích khí bổ huyết, tư bổ cường tráng, kiện não ích trí, được mệnh danh là “tiên thảo” (cỏ tiên). Nghiên cứu lâm sàng hiện đại cho thấy, linh chi có khả năng hỗ trợ trị liệu rất tốt đối với những bệnh nhân tâm căn suy nhược (suy nhược thần kinh), thất miên (mất ngủ), kiện vong (hay quên)... do tâm tỳ hư nhược.
Thường được dùng dưới dạng linh chi thô 3-6g, hãm uống thay trà mỗi ngày 2 lần hoặc các dạng đã được bào chế như: viên nang, trà tan, cao lỏng, thuốc nước theo chỉ định của thầy thuốc.
Nhân sâm: Vị ngọt, tính ấm, có công dụng đại bổ nguyên khí, định tâm ích trí, là vị thuốc - thực phẩm đứng đầu trong nhóm dược liệu có công dụng bổ khí. Nghiên cứu hiện đại cho thấy, nhân sâm có khả năng cải thiện chuyển hóa của tổ chức não, hưng phấn và tăng cường tính linh hoạt của hệ thần kinh, nâng cao khả năng ghi nhớ. Bởi vậy, nhân sâm cũng là một trong những thực phẩm - thuốc rất hữu ích cho việc làm tăng trí nhớ, phòng chống suy nhược thần kinh và chứng hay quên do khí huyết suy nhược. Thường được dùng dưới nhiều dạng như: trà sâm, rượu sâm, viên nang, cao lỏng, món ăn - bài thuốc...
Liên nhục (hạt sen): Vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ tỳ chỉ tả, ích thận cố tinh, dưỡng tâm an thần. Y thư cổ Thần nông bản thảo kinh viết: “Liên nhục, bổ trung, dưỡng thần, ích khí lực, trừ bách bệnh, cửu phục khinh thân nãi lão” (hạt sen bổ tỳ vị, có lợi cho thần khí, trừ được trăm bệnh, dùng lâu làm nhẹ người và kéo dài tuổi thọ). Thường được dùng dưới dạng chế biến thành các món ăn - bài thuốc như: mứt sen, chè hạt sen, cháo hạt sen...
Kỷ tử: Vị ngọt, tính bình, có công dụng tư bổ can thận, làm sáng mắt và nhuận tràng. Dân gian thường dùng kỷ tử để phòng chống chứng kiện vong và tăng cường trí nhớ bằng cách lấy kỷ tử 30g, não dê 1 bộ, đem hấp cách thủy ăn; hoặc lấy kỷ tử 10g, hoài sơn 30g, não lợn 1 bộ, hấp cách thủy ăn; hay kỷ tử 20g, hồng táo 6 quả, trứng gà 2 quả, tất cả đem nấu chín, sau đó bóc bỏ vỏ trứng rồi đun thêm 15 phút nữa là được, chế thêm gia vị ăn nóng, mỗi tuần 2 lần.
Ngoài ra, theo dinh dưỡng học cổ truyền, còn nhiều loại thực phẩm khác cũng có công dụng làm tăng trí nhớ như: ngô, bá tử nhân, đại táo, các loại đậu, tổ yến, ngân nhĩ, mộc nhĩ, bách hợp, lạc, khiếm thực, hoàng tinh, hoàng kỳ, nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm và các loại nấm ăn khác, trứng gà, các loại cá...